健康饮食——胃肠保健

第二章　选择合适的益生菌补充剂

有益健康的食物不仅富含维生素、矿物质、抗氧化剂和蛋白质等营养成分，还含有大量活性益生菌。益生菌补充剂虽然也含有活性益生菌，但是与吃药相比，享用美食是多么令人愉快的事！

　　不过，如果你不能耐受乳糖，或者对乳制品过敏，就很难从食物中获取足够的益生菌。对于经常在外面吃饭的人来说，益生菌的摄入量也常常不足。如果不能（或者不愿）改变饮食习惯，那么服用益生菌补充剂可以说是摄入益生菌的最好选择。

　　如果你希望治疗一种特殊的疾病，或者试图缓解抗生素引发的副作用，从食物中摄取的益生菌可能不足以完成这些任务，而益生菌补充剂则可以帮助你达到治疗目的。有一些益生菌对健康有益，但是可能只存在于益生菌补充剂中。要想利用这些益生菌的功效，最好在医生的指导下服用益生菌补充剂。

　　我决定通过摄入益生菌来缓解过敏和哮喘症状的时候，就将益生菌补充剂列入了我的“益生菌计划”中。我很喜欢酸奶和奶酪，但是我期望摄入更多的益生菌，又担心饮食失去平衡，于是决定服用益生菌补充剂。

　　我第一次去买益生菌补充剂的时候，着实吓了一大跳。我发现益生菌的品牌很多，品种也多种多样，有胶囊、片剂、口服液等等。有些益生菌补充剂是冷藏保存的，也有些是常温保存的。我花了将近一个小时阅读这些益生菌补充剂的产品说明后，才做出了最终选择。

　　这一章将帮助你在购买益生菌补充剂时，从众多产品中轻松挑选出你所需要的。我在这一章主要向大家介绍应当关注产品说明上的哪些内容，以及如何服用益生菌补充剂才能获得最佳效果。

益生菌补充剂是如何生产的

　　用来生产益生菌补充剂的微生物都能够与人体和平共处。这些微生物在巨大的发酵罐里生长、繁殖，发酵罐里鲜美的肉汤为它们提供营养。当这些微生物的数量足够多时，用离心机分离出微生物，然后用清水或者盐水将分离得到的微生物清洗几遍——这个过程类似于用洗衣机洗衣服。这些微生物大部分被用来生产益生菌补充剂，剩下的微生物要保存起来以备下次生产。

　　保存益生菌的最好方法就是真空冷冻干燥：将益生菌清洗干净并去除表面的水分，然后冷冻起来置于真空环境中使益生菌进一步干燥，最终得到益生菌粉末。这些粉末以各种不同的形式包装起来，如瓶装、胶囊、小袋装、压缩成片剂或者做成口服液。服用益生菌补充剂后，益生菌在体内就会恢复活性。

　　一种益生酵母菌——布拉酵母菌

　　大部分用来生产益生菌补充剂的微生物都是细菌，不过也有一些是真菌，如布拉酵母菌。布拉酵母菌是20世纪20年代法国微生物学家亨利•布拉在去东南亚的旅途中发现的。当时，他路过一个村庄，发现村民们喝荔枝皮熬出来的汁液能够有效缓解痢疾的腹泻症状。布拉从这种液体中提取出了一种酵母菌，并证明这种酵母菌有缓解腹泻的功效。由于它和制作面包的酵母菌——酿酒酵母菌类似，于是将它命名为布拉酵母菌。

　　在欧洲，医生们广泛使用含有布拉酵母菌的药物治疗抗生素引起的腹泻、成人和儿童急性腹泻，以及艰难梭菌引起的腹泻。

注意事项

　　本章提到的所有益生菌补充剂的菌株无论剂量多少，对人体来说都是安全的。这些益生菌包括双歧杆菌、乳酸杆菌、嗜热链球菌、丙酸杆菌、乳酸乳球菌以及布拉酵母菌。

　　双歧杆菌和乳酸杆菌没有对人体有害的菌株和菌种。不过，有些益生菌补充剂使用的细菌与一些致病菌非常类似。这些益生菌补充剂通常用来治疗某些特殊的疾病。建议大家在使用含有大肠杆菌、乳酸肠球菌、枯草芽胞杆菌的益生菌补充剂之前一定要咨询一下医生。

　　有些易感个体会因为服用正常剂量的益生菌补充剂而产生危险的感染性疾病。虽然这种情况极其罕见，但是如果你有以下几种情况，在服用任何一种益生菌补充剂之前，一定要向医生咨询。

    •患有免疫缺陷性疾病，如艾滋病。

　　•正在服用免疫抑制剂。

　　•正在接受化疗或放疗。

　　•因某种严重的消化道疾病正在接受治疗。

　　•有对益生菌补充剂的过敏史。

　　•因某种原因正在住院。

　　除此之外，如果你有下面两种情况中的一种，在摄入布拉酵母菌前一定要咨询医生：

    •在容易被酵母菌感染的怀孕期。

　　•有对酵母菌的过敏史。

　　因为布拉酵母菌治疗感染性痢疾非常有效，所以医生可能会给你开布拉酵母菌以治疗痢疾的腹泻症状。在服用布拉酵母菌时，一定要密切关注自己是否出现了不适症状。

　　给医生的指导

　　2005年，益生菌和消化道疾病领域的专家在美国耶鲁大学医学院成立了一个工作组。专家们分析了大量益生菌临床检测结果，并给医生们提出了一些指导性的建议。他们的建议刊登在2006年的《临床胃肠病学杂志》（Journal of Clinical Gastroenterology）上。

　　专家们认为益生菌可以用于治疗：急性腹泻、抗生素相关腹泻和回肠贮袋炎。他们还指出，益生菌能够促进免疫应答，对自身免疫性疾病有一定疗效。另外，专家组指出，有证据表明益生菌可能有助于治疗幽门螺杆菌感染、放疗引起的腹泻、阴道感染、溃疡性结肠炎、克罗恩氏病以及炎症性肠病等疾病。

人体需要多少益生菌

　　人体到底需要多少益生菌呢？这个问题是目前科学家们研究和争论的焦点。不过，大家都赞同每日摄入益生菌的量取决于补充益生菌的目的。如果是为了治疗某种疾病，建议摄入较多益生菌。

　　益生菌补充剂说明书上应注明活性益生菌的种类和数量。益生菌的数量通常用菌落形成单位来描述，菌落形成单位指的是微生物能够独立形成菌落的数量。益生菌补充剂中益生菌的数量通常以亿为单位来计数，这些数字也许看起来令人惊愕，其实一小杯含有活性益生菌的酸奶里就含有数十亿个细菌。

　　本书建议的剂量基于大量科学研究，一般情况下是安全有效的。不过，每个人应该摄入益生菌的量都不相同。我在第十四章中，将详细介绍如何根据机体反应来调节益生菌的摄入量。

　　保持身体健康

　　如果只是为了保持身体健康，参照第十章的建议就可以从食物中获得所有你需要的益生菌。如果你不能耐受乳糖，或者需要摄入某种特殊的细菌而不得不服用益生菌补充剂，那么一开始需要每天摄入30亿～50亿个菌落形成单位。这个剂量与在健康个体中观察到的能够预防小病的益生菌剂量相当。

　　促进身体健康或者预防疾病

　　如果想预防某种疾病，那么每天大约需要补充60亿～100亿个菌落形成单位。例如，在第七章提到的一项关于哮喘的研究中，研究者们让极有可能产出患哮喘婴儿的准妈妈们每天摄入100亿个菌落形成单位的益生菌。结果发现，这个剂量的益生菌有助于降低宝宝们患哮喘的风险。

　　这个剂量对老年人来说，也是安全有效的。新西兰的研究者们每天给30位63～84岁健康的老年人提供含有50亿个菌落形成单位益生菌的牛奶。3周之后，通过检查他们外周血白细胞的变化，发现他们的免疫能力有一定程度的增强，而且没有人出现任何不良反应。

　　旅行者腹泻

　　如果你希望通过补充益生菌来预防旅行者腹泻，请注意以下几点：

　　•打消出发前服用大量益生菌的念头，要每天至少喝一杯酸奶或者酸乳酒，也可以服用含有100亿个菌落形成单位益生菌的补充剂。

　　•旅行的时候携带含有多种细菌的益生菌补充剂。益生菌补充剂在常温下保存一两周不会失效。此外，可以有效治疗腹泻的布拉酵母菌不需要冷藏保存。

　　•每天至少要补充100亿个菌落形成单位的益生菌。如果你在旅行者腹泻发病率较高的地方旅行，每天可以服用200亿～300亿个菌落形成单位的益生菌，需要分两次或者三次摄入。

　　注意饮食卫生：

　　•喝密闭的瓶装水或者开水，制冰块、洗水果蔬菜，甚至刷牙都需要使用这样的水。

　　•远离没有经过巴氏消毒的乳制品，以及生肉或者半生的肉食。

　　•虽然水果皮营养价值高，但在旅行的时候要记得削皮后再吃。

　　•不要买路边小摊上的食物。

治疗轻微的健康问题

　　要治疗某种疾病，每天大概需要摄入200亿～300亿个菌落形成单位的益生菌。这个剂量同样也得到了临床研究的支持。例如：

　　•在波兰开展的一项研究中，科学家们让因急性感染性腹泻住院治疗的儿童每天摄入240亿个菌落形成单位的益生菌。结果表明，这个剂量的益生菌显著缩短了他们的病程，而且没有出现任何副作用。

•在丹麦的一项研究中，科学家们让患有过敏性皮炎的1～13岁的儿童每天服用200亿个菌落形成单位的益生菌。这项研究持续了18周，患儿被分成两组，一组患儿在前6周服用安慰剂，另一组患儿服用益生菌补充剂，中间停用6周，后6周两组患儿互换药物。在服用安慰剂期间，仅有15%的患儿症状有所改善；但是在服用益生菌补充剂期间，有56%的患儿症状得到了改善。

　　•波兰和瑞士一个联合科学研究小组以吸烟者为研究对象，研究益生菌对血压的影响。在研究期间，一半的受试者每天服用含有200亿个菌落形成单位益生菌的饮料，另一半受试者也喝同样的饮料，但是饮料中不含益生菌。6周后，实验组受试者的血压明显降低，而对照组则没有什么变化。

　　就我自己而言，我每餐都要吃富含益生菌的食物。为了治疗过敏症和哮喘，我还每天服用含60亿～100亿个菌落形成单位益生菌的补充剂。过敏和哮喘得到控制后，我就将益生菌的摄入量减半，但是我每天仍然食用富含活性益生菌的酸奶、奶酪和酸乳酒。

　　如果你在服用抗生素

　　我们知道，抗生素会引发多种副作用，而益生菌已被证实可以有效预防和治疗这些副作用，特别是腹泻。如果你在服用抗生素，可以参照以下几条建议来保护体内的菌群：

　　•如果你知道即将要接受抗生素治疗，最好在治疗前几天就多摄入一些益生菌。建议多喝酸奶和酸乳酒，或者每天服用含有至少100亿个菌落形成单位益生菌的益生菌补充剂。

　　•抗生素治疗开始后，每天都需要摄入至少200亿个菌落形成单位的益生菌。注意不要和抗生素同时服用，否则活性益生菌会被抗生素杀死。无论是抗生素治疗开始前还是开始后，都要注意保护你的肠道菌群。如果腹泻后才开始服用益生菌补充剂，那么大多数益生菌可能会直接穿过消化道排出体外，没有机会在体内增殖。不要担心益生菌会减弱抗生素的功效，因为抗生素能够杀死数千亿个微生物，所以几百亿个菌落形成单位的益生菌不会妨碍它们发挥作用。

　　•尽量摄入多种益生菌，如喝酸奶的同时喝一些酸乳酒，或者服用两种含有不同益生菌的补充剂。建议你寻找含有至少6种不同益生菌的食物或益生菌补充剂。注意：如果医生建议你远离乳制品，或者你发现自己不能耐受乳制品，最好选择益生菌补充剂。

　　•多食用含有布拉酵母菌和鼠李糖乳杆菌GG的食物或益生菌补充剂，这两种微生物都能有效地治疗抗生素相关腹泻。

　　•抗生素治疗结束后一两周内，至少要继续摄入比平时剂量多一倍的益生菌。因为在治疗结束后，胃肠道中的菌群与抗生素之间的战斗还会持续存在一段时间。

　　•在抗生素治疗过程中，饮食一定要保持健康：多吃富含益菌因子的蔬菜、水果和全谷食物等，少吃精制的含糖食物。健康的饮食有助于给益生菌提供良好的生活环境，让它们在与有害菌开展的战斗中赢得胜利。

　　警告：绝大多数情况下，抗生素相关腹泻都是一个短期过程，即使不经过治疗，几天之内也可以自愈，但益生菌能够加快康复速度。不过，不是所有的腹泻都可以用益生菌治疗。如果除了腹泻之外，你还有下面任何一种症状，请立即就医：

　　•腹痛。

　　•便血。

　　•发热。

　　•脱水，如起身时感到头晕目眩。

　　你也许会问，益生菌补充剂会引起不良副作用吗

　　答案是肯定的，益生菌补充剂可能会引起副作用。建议大家根据前面的建议，或在医生的指导下补充益生菌。不过通常情况下，人们能够很好地耐受益生菌。而且与其他药物相比，服用益生菌补充剂出现副作用的概率非常低。

　　有些人开始摄入大量益生菌时，可能会出现胀气或者腹泻等症状，但这种情况极少发生。此外，这些症状并不危险，而且在一段时间后会自行消失。如果你在服用益生菌补充剂时出现了这些恼人的症状，只需要减少益生菌的摄入量就可以了。在这些症状消失后，可以逐渐增加摄入益生菌的剂量以满足自己的需要。

应该补充哪种益生菌

　　建议大家选择含有多种益生菌的食物和益生菌补充剂，特别是要含有乳酸杆菌和双歧杆菌。

　　如果有一种特别的益生菌被证实能够有效治疗你希望治愈的某种疾病，可以在医生的指导下适量摄入这种益生菌。除此之外，还需要摄入其他多种益生菌，这样更有助于疾病的治疗。

　　科学家在做研究时，通常每次只研究一种菌株，因为这样可以确切地知道这种菌株对某种疾病的治疗是否有效。然而，科学家目前只对一小部分菌株进行了研究。例如，鼠李糖乳杆菌GG是一种被证明有良好疗效的益生菌，而鼠李糖乳杆菌家族的其他菌株几乎都没有受到关注。这个家族的所有成员都具有相似的生化特性，可能鼠李糖乳杆菌的其他菌株和鼠李糖乳杆菌GG一样对身体有益，甚至可能更有益。

　　我相信很多益生菌最终会被证明能够有效治疗某种特定的疾病。不过，在我们对每种益生菌的作用完全了解之前，含有多种益生菌的食物和益生菌补充剂是你的最佳选择！

如何购买益生菌补充剂

　　最好购买存放在冷藏柜中的益生菌补充剂，同时还要查看生产厂家的名称和生产日期。与维生素片不同，益生菌补充剂含有活性益生菌，如果不妥善保管，或者储藏的时间过长，这些益生菌就可能失去活性。将益生菌补充剂冷藏保存，能够减缓益生菌的新陈代谢，使它们处于一种低活性状态，延长益生菌的存活时间。

如何选择益生菌补充剂

　　一开始购买益生菌补充剂时，你可能会不知所措。下面我就向大家介绍选择益生菌补充剂的方法。

　　选择可信的生产厂家

　　在没有一个权威机构保证产品含有说明书中标注的菌株，也不能保证在购买时益生菌依然具有活性而且没有受到污染的情况下，产品的责任和质量控制都由生产厂家负责。在如今这个“买方需谨慎”的市场，消费者需要知道益生菌补充剂是哪个厂家生产的。

　　选择标注了所含益生菌菌属、菌种、菌株等详细信息的

　　挑选益生菌补充剂时，一定要注意查看包装上的产品说明。我推荐大家选择那些标注所含益生菌菌属、菌种、菌株等详细信息的益生菌补充剂。例如，不要选择只简单注明是双歧杆菌或者乳双歧杆菌的补充剂，而要选择注明乳双歧杆菌HN019的益生菌补充剂。这种细致正是生产厂家对产品品质严格要求的象征。

　　如果一种产品没有详细列出所含益生菌的信息，只是用“特制混合物”这样的词来含糊其辞，那么最好不要购买这种产品。

　　如果你特别需要摄入某种特别的益生菌，就一定要了解益生菌补充剂的全部信息。例如，科学家已经发现乳酸杆菌下有多达20多种菌种，包括鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等等。而这些菌种下又有许多菌株，不同菌株的功效也不尽相同。如鼠李糖乳杆菌GG可以缓解溃疡三联疗法的不良反应，但是这绝不意味着鼠李糖乳杆菌的其他菌株也有这种作用，就更不用提乳酸杆菌属的其他菌种了。

选择注明益生菌数量的益生菌补充剂

　　大多数药品制造商都会在说明书中注明产品中益生菌的数量。这些信息不仅可以帮助你决定是否购买该产品，还可以用来比较产品的价格。

　　有些生产厂家只告知了产品的重量而没有注明所含细菌的数目，挑选益生菌补充剂的时候，不要被这些信息迷惑，因为重量与细菌数量无关。益生菌补充剂的重量不仅取决于所含益生菌的数目，还与产品的剂型和其他成分相关。例如，生产过程中加入盐分会增加产品的重量，但对益生菌没有任何有益影响。

　　价格比较

　　选购益生菌补充剂的时候，你会发现价格差别很大。通常情况下，有品质保证的益生菌补充剂，价格相对较高。另外，含有较多益生菌的产品，价格也相对较贵。这就会造成“价格陷阱”：看起来便宜的产品，虽然平均每个胶囊的价格不贵，但是如果以每日食用量来算，可能并不划算。

　　我在购买益生菌补充剂时，常常以每50亿个菌落形成单位益生菌的价格为标准，将产品的价格进行快速换算。

　　省钱小窍门与注意事项：

　　小窍门：

　　•货比三家——包括网上的商家。不过要记住算上运费。

　　•购买大包装的产品，冷藏起来分多次服用。

　　注意事项：

　　•不要一次购买太多，否则可能产品过了保质期还没吃完。

　　•不要购买不知名的产品。这样极有可能买到质量不好的益生菌补充剂，如果产品中的益生菌数量不足或者被污染，就得不偿失了。

　　选择胶囊或分袋包装的益生菌补充剂

　　前面讲过，延长益生菌存活时间的最好方法就是将益生菌干燥后保存。只要重新获得水分，这些益生菌就会“复活”。

　　干燥益生菌最大的敌人就是高温、水和空气。由于目前让益生菌与空气隔绝的技术还不够成熟，所以我建议大家尽量购买益生菌胶囊，或分袋包装的益生菌补充剂。

　　摄入益生菌的其他方法

　　除了可以通过饮食或口服益生菌补充剂来摄入益生菌之外，还可以通过以下几种途径来摄入益生菌。

　　•阴道栓剂或洗剂：口服益生菌已经被证明有助于治疗阴道酵母菌感染。由此，大家自然想到可以通过阴道栓剂或洗剂将益生菌直接输送到患处。现在，市场上已经有类似的产品出售。不过，科学家们对这些新药物的研究还不够深入，所以使用时要慎之又慎。

　　•肛门栓剂：经肛门将益生菌直接送入肠道，意味着必须找到克服肠道蠕动和重力影响的方法。虽然现在已经有含有益生菌的肛门栓剂出售，但是除了对低位肠道有较为明显的作用外，对于消化道的其他部分，这种药物可能就爱莫能助了。

　　•外用粉剂：酵母菌感染是造成尿疹的常见原因之一。有人正在尝试研制一种含有益生菌的粉剂，这种粉剂可以直接喷洒在婴儿的臀部，有可能预防由酵母菌造成的皮疹。不过到目前为止，这种产品的有效性还没有得到证实，也不知道如果这种粉剂被婴儿不慎吸入体内，是否有造成过敏反应的危险。

　　•润喉糖和口香糖：在润喉糖和口香糖中添加益生菌——一个听起来很不错的主意。人们希望可以通过这种方式增加口腔中益生菌的含量，以对抗有害菌，防止出现龋齿，还可以使口气清新。含有益生菌的润喉糖在美国已经开始销售了。在瑞典，益生菌口香糖也进入了市场测试阶段。不过，这些产品的有效性还没有得到充分的验证。

　　•可以释放益生菌的吸管和瓶盖：在欧洲，可以释放益生菌的吸管和瓶盖已经上市。这些一次性吸管的内表面有一层益生菌粉末。吸入饮料的时候，这些粉末就会溶解在饮料中，被人们摄入。这种特殊的瓶盖中也有一定量的益生菌粉末，这些粉末通过某种方式与液体隔离开。在喝饮料前，将瓶子摇晃几下，瓶盖上的益生菌粉末就会溶解在液体中。

　　这两种发明都很有创意，而且用这种方式摄入益生菌也十分方便。但是，不可否认的是，用这种方法摄入益生菌的费用比传统方式的要高。其实完全可以将益生菌补充剂倒入自己想喝的饮料中，搅拌或震荡一下即可。

　　•婴儿配方食品：在婴儿食品中可以添加适量益生菌。在美国，已经有类似的产品出售。但这种产品的有效性也未得到证实。

　　•其他益生菌食品：像养乐多这样的益生菌“迷你小包装”饮料早就进入了市场。在欧美，一些敏锐的制造商们都在开发新的益生菌食品，如添加了益生菌或者益菌因子的早餐麦片、巧克力酱等各种各样的食物。不过，这些产品的有效性还有待证实。

查看益生菌补充剂的保质期

　　即使在最理想的情况下保存，益生菌也不可能一直存活。所以，查看益生菌补充剂的保质期十分重要。在购买之前，请确认自己能在保质期内将益生菌补充剂服用完。

　　查看其他成分

　　一些益生菌补充剂还含有其他有益成分，例如益菌因子、维生素、矿物质等。还要特别注意益生菌补充剂是否有肠溶衣。

　　维生素、矿物质等其他等分

　　在益生菌补充剂中添加一些像菊粉和低聚果糖这样的益菌因子可谓好处多多，因为这些成分可以延长益生菌在肠道中的存活时间。不过，我个人对于在益生菌补充剂中添加维生素、矿物质或其他非益生菌、非益菌因子的成分持保留态度。

　　试想一下，我们可以购买成分复杂的感冒药来治疗头疼、鼻塞、流鼻涕和咳嗽等各种症状。不过，如果只是流鼻涕这一种感冒症状，并没有头疼和咳嗽的时候，我们就不想使用那些过于“万能”的药物，反而倾向于使用对症的药物。同样的道理，我倾向于服用只含有益生菌的益生菌补充剂。而且，一些矿物质和维生素可能与益生菌产生复杂的相互作用，同时服用有可能对身体造成伤害。

　　如果你需要服用其他补充剂，单独购买所需的产品即可。这样虽然看起来麻烦，但却可以有效控制摄入益生菌的数量和种类，更安全也更有效。

　　肠溶衣

　　肠溶衣可以使药物抵御胃里的酸性环境，顺利进入肠道，并在肠道中发挥作用。不过，顽强的益生菌不需要肠溶衣的保护就能做到这一点。甚至肠溶衣的存在还可能会干扰益生菌原本的作用。例如，益生菌能够治疗口臭、牙周疾病和龋齿，但如果有肠溶衣的保护，益生菌就很难在口腔停留。同样，肠溶衣也会影响益生菌对胃溃疡的治疗。

　　不过，肠溶衣并非一无是处。正是在肠溶衣的保护下，益生菌可以尽可能多地定植于肠道中。对于腹泻等胃肠道疾病的患者来说，这种方式可以充分发挥益生菌的疗效。

　　忽略没有意义的说明

　　在益生菌补充剂的说明书和广告中，常常出现以下这些看起来光鲜其实没有任何意义的信息。

　　“临床上已被证实有效”

　　许多益生菌补充剂都声称自己在临床上已被证实有效，不可否认其中一些是有根据的，但大部分只是“声称”而已，没有经过严格的实验论证。作为消费者，我们如何判断这句话的真实性呢？大家可以看看这些产品所含益生菌的大名在本章所附的表格中是否存在，也可以在生产商的网站上查看是否有与产品相关的文献资料。

　　某些生产商宣称：干酪乳杆菌对抗生素相关腹泻的疗效早已在临床上得到了验证。这种宣传语听起来似乎很可信，但是问题在于干酪乳杆菌有多种菌株，其中只有干酪乳杆菌DN-114001已被证实对抗生素相关腹泻有明确的治疗作用，其他菌株的作用并没有被严格的实验证实，甚至还有一些菌株早已被证实对抗生素相关腹泻毫无益处。

　　“经过严格的检验”

　　目前，还没有一个通行的标准来评估益生菌补充剂，所以这种“经过严格分析检验”的说法，更多的时候只是生产商的宣传手段而已，没有什么意义。不过，的确有一些负责任的生产商对产品做过严格的检验，但是对于普通人而言，怎么可能判断出这句话的真实性呢？

　　“为不同年龄的人群订制特别的益生菌组合”

　　目前还没有证据支持需要针对特定年龄的人群订制不同组合益生菌的说法。相反，大多数研究者认为，益生菌对人群的作用并没有年龄上的差异。所以，在摄取益生菌的时候，搞清楚自己对健康的需求即可，不必过多考虑年龄。

　　同样，性别对益生菌的作用也没有任何影响。不过，如果女性需要防治阴道酵母菌感染，那么就需要慎重选择益生菌的种类，最好选择可以定植于阴道中的益生菌，具体内容可参见第八章。

　　“含有上清液”或“未经过离心处理”

　　生产益生菌补充剂时，需要用营养丰富的培养基来培育益生菌，这种培养基被称为上清液。为了干燥益生菌，必须用离心的方法去除上清液。一些生产商宣称，将这种上清液加入益生菌补充剂会增强益生菌的功效。他们宣称“离心会损害益生菌”，“上清液在益生菌的运输和储存过程中，能为益生菌提供营养”，或者“上清液能保护益生菌免受胃酸的侵害”等等。

　　这些说法都没有得到科学研究的证实。在益生菌补充剂的生产过程中，为了干燥益生菌使其便于储存和运输，采用了多种干燥方法。这些方法在去除上清液的同时，破坏了上清液中绝大部分的营养物质。所以，通过添加上清液来为干燥的益生菌提供生长所需营养的做法并不可行。

　　事实上，冻干的益生菌完全没有代谢活性，所以也就不需要任何营养。更何况，上清液本身并不具有保护益生菌免受胃酸破坏?功能。实验室中针对益生菌补充剂的各项研究都证实，只要保存方式得当，这些益生菌完全能够耐受传统的生产方式。同时，还有实验证明，益生菌不需要特殊的保护就可以顺利通过胃进入肠道发挥作用。

将益生菌补充剂的益处最大化

　　只要采纳以下几点建议，你就能轻松地充分利用益生菌补充剂的保健、治疗价值。

将益生菌粉末撒在食物或饮料上

　　服用益生菌胶囊时，最好用水送服。其实，我认为还有更好的服用方式：把胶囊打开，将益生菌拌入牛奶、橙汁、冰茶等饮料中，或者均匀地撒在酸奶、苹果酱等食物表面，然后直接食用即可。益生菌补充剂的粉末通常没有任何味道，不会影响食物的口感。不过，为了避免益生菌受到破坏，混有益生菌的食物的温度最好不要超过体温。

　　通过这种方式摄入的益生菌，可以均匀分布在整个胃肠道的内表面。这些活性益生菌甚至能到达并定植在鼻窦中，对鼻窦中的有害菌发起攻击，有助于治疗鼻窦炎。而胶囊只有进入胃中，才会释放出益生菌，这样胃以上的部位就享受不到益生菌的好处了。如果想直接服用胶囊，最好喝下至少半杯（约100毫升）水，这样可以使冻干的益生菌获得充足的水分以恢复活性。

　　益生菌和钙是一对好搭档

　　什么最适合与益生菌补充剂一起摄取呢？答案是富含钙的食物，例如酸奶、牛奶、奶酪等。益生菌和钙是一对好搭档，钙能帮助益生菌黏附在肠道黏膜表面，同时还能抑制有害菌的黏附作用。

　　不能耐受乳糖的人可以选择富含钙的非乳制品，例如添加了钙的橙汁或豆奶。不过最好避免食用含有碳酸钙的食物，因为碳酸钙会减弱胃酸的作用，而胃酸可以促进益生菌补充剂防治疾病的作用。胃酸会杀死食物中大部分有害菌，从而在胃、十二指肠等处，为益生菌创造更有利的生存环境。

　　分次服用

　　如果你服用了多种益生菌补充剂，那么最好将一天的量分次服用，比如上午和晚上各服一半。这样做的好处是可以保证胃肠道中源源不绝地有益生菌进入，以持续对抗有害菌。

　　正确储存

　　将益生菌补充剂放在冰箱中保存，同时确保胶囊或包装袋密封完好，因为高温或暴露于空气中都会使益生菌的活性下降。

　　也许有人要问，出门在外时该怎么服用益生菌补充剂呢？幸运的是，这些益生菌还没有娇气到必须时刻放置在冰箱中保存的程度。大多数益生菌可以在室温条件下存活1～2周，不过这就是它们能忍受的极限了。千万不要把益生菌补充剂放在闷热的车内，或者把它们弄湿。因为冻干的益生菌一旦获得水分，就会从暂时休眠的状态中醒来，并且需要摄取营养物质，但是胶囊或者包装袋不可能为它们提供任何食物，所以挨饿的益生菌很快就会死亡。

　　购买新出产的益生菌补充剂

　　很多人认为一次购买大量的益生菌补充剂是个省钱的好办法。我的观点是，最好服用新出产的益生菌补充剂。

　　如果你想加入这场益生菌大革命，我建议你适当服用一些益生菌补充剂。这是最为简单的途径，因为不需要改变饮食习惯，即使是最忙的人也可以轻松地做到这一点。如果你所在的地方买不到本书推荐的富含益生菌的食物，或者你对这些食物不感兴趣，可以尝试一下服用益生菌补充剂。

　　益生菌补充剂中的益生菌数量可以达到治疗级别，比发酵食物中的益生菌多得多。现在，科学家和医生们都在努力挖掘益生菌的其他价值，目前我们已经知道益生菌对很多难以治疗的疾病有一定的治疗作用，所以，服用益生菌补充剂对某些人来说是比较好的选择。

益生菌补充剂购买指南

　　•选择值得信赖的品牌。

　　•查看包装上是否详细注明所含益生菌的菌种、菌属和菌株。

　　•查看益生菌补充剂所含菌株的有效性是否经过临床实验证实（详见下文列表）。

　　•查看益生菌补充剂所含的益生菌数量，据此计算自己需要服用的剂量。

　　•选择储存在冰箱中的密封性好的益生菌补充剂。

　　•查看保质期。

　　•不要被那些夸大其词的广告语迷惑。

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